Maak kennis met Het Seven Hill restaurant.

Een unieke culinaire ervaring in Kasterlee.

De authentieke Ottomaanse keuken met liefde bereid.

 

Duizend Sterren

Al jaren ben ik een regelmatige klant van het Turks-Ottomaanse klasse-restaurant SevenHill . Zo regelmatig, dat ik (volgens maître de salle én superober Bart ) tot het meubilair hoor . En met zo’n vast ritme dat vrienden en familieleden voortdurend (gespeeld) vragen waarom ik zo graag naar Kasterlee ga? Wel, mijn fanatiek bezoek aan SevenHill heeft duizend redenen.De belangrijkste redenen zijn culinair en gastronomisch. Het is gewoonweg keilekker in SevenHill !

Heerlijk dineren

Hoe chef Hamit die fantastische gerechten blijft verzinnen?! " Gebrijnde bonitoschijfjes volgens Ottomaanse traditie...",,"huwelijk van lamsgehakt en walnoten in een jasje van bulgurrijst...","krokant envelopje met een romige vulling van pastrami...","ovengebakken kwartel geserveerd op een bedje van tarweparels...","kalfshaas in een jasje van filodeeg en een trio van paddestoelsoorten...","duet van kalfs- en lams verrijkt met pistachenoten en kikkererwten…", "traditioneel huisbereide Turkse ravioli uit Sinop met yoghurt..." "verdronken zeebaars in een bootje van avocado...", “engelenharen nestje met een offerande van vanille ijs…”

 Pure menupoëzie!

DSC05704.JPG

En dan daarbij die uitgelezen wijnen die men erbij aanbeveelt (Bart is ook sommelier en schreef trouwens een leuk boekje over Turkse vinificatie & vinologie)  zoals“Altin Küpük -ofwel Gouden Bubbels à la methode champenoise -…”,” Quattro Beyaz Narinci Chardonay Sauvignon Blanc…”,”Night Orient Merlot…” om maar enkele heerlijke soorten gegist druivennat van de uitgebreide Turkse kelder te noemen.

Bart schrijft terecht in het boekje“ in het Turkije met zijn tientallen wijnen zijn de grand cru’s en de beste landwijnen uitgevonden; zijn de beredeneerde classificaties van de wijnen uitgevonden; zijn de wijnopslag en -handel uitgevonden; zijn de bacchantische feestmalen uitgevonden en …zij zouden de dronkenschap hebben uitgevonden als Bacchus, de god van de wijn en de zoon van Zeus, het niet al eerder op een zuipen had gezet.”

En altijd zijn er vooraf die aangename amuse gueules :”dadel gevuld met halloumi- kaas…”,”gegrilde aubergine op een bedje van rucola en pijnboompitten…”,”ansjovis van Trabzon met eetbare sierbloemen…”,”wilde groenten met pekmez/fruitsiroop…” of tussen schotels met meesterlijke proevertjes van chef Hamit.

Het mag gezegd, de maaltijden en de wijnen klinken niet alleen heerlijk, ze smaken ook geweldig. Maar in SevenHill is meer aan de hand dan een fantastische keuken op hoog niveau.

Zoveel meer

 

 
 
 

Niet voor niets staat er in het logo ‘SevenHill - Fine cuisine & Art’.  Regelmatig kleedt men het interieur van de zaak opnieuw aan met hedendaagse schilderijen of foto's … elke zaterdag brengt een toppianist fantastische live-muziek… het eetgerief is speciaal ontworpen door een Turkse kunstenares… de schitterende geperforeerde schuifwanden zijn een kopie van de haremschermen in het Topkapipaleis van Istanbul… in het restaurant staan altijd èchte bloemen (tot op het toilet toe)…er liggen op de witte vleugelpiano schitterende Turks- en Nederlandstalige kunstboeken…,met Valentijn danst er een artistieke buikdanseres…met mijn verjaardag krijg ik een speciaal dessert met vuurwerk en zingen alle obers …

 

Werkelijk alles draagt bij tot een complete zintuiglijke beleving. 

 

Verder zijn de rust die SevenHill uitstraalt en de professionele bediening fantastisch. Als ik in de tuin zit en ik fantaseer er water bij, denk ik dat ik aan de oevers van de Bosporus in Istanbul zit, en… als het te koud wordt in die tuin brengt men een warm dekentje.

(Trouwens, waar ik aan moest wennen is die kalmte. Want blijkbaar is het ‘haast u langzaam’ (yavaş,yavaş) een typisch iets in Turkse cultuur waarmee men bedoelt ‘alles komt op zijn tijd in orde’. Waarmee ik niet wil zeggen dat ik ooit langer dan een kwartiertje heb gewacht op de enorm verse en gevarieerde schotels.)

 

Vrienden aan wie ik SevenHill aanraadde voor hun personeelsfeesten,team-buildingsessies, verjaardagspartijen of vergaderingen, waren altijd in de wolken over het restaurant . 

En Dààrom, beste vrienden, omdat het zo lekker is troon ik jullie regelmatig mee naar SevenHill voor feesten. En.dààrom, beste familie, verleiden die volledige onderdompeling in ‘l’ art’ samen met die letterlijk en figuurlijk warme sfeer, mij zo vaak in Kasterlee!

Voor elke reden één.

Kortgeleden hoorde ik een klant -die blijkbaar ook onder de indruk was van de culinaire hoogstandjes en de bijzondere sfeer-  heel luid tegen Bart zeggen : " ik begrijp niet waarom SevenHill nog altijd geen ster heeft"

Eén ster, dacht ik. Duizend !

 

Peter Weyns

November 2016